Halal e Haram: Cosa significano e quali sono le differenze?

Lo scopo di questo articolo è di aiutare i musulmani ed i non musulmani a comprendere meglio i termini “halal” e “haram”, e la loro importanza per i fedeli musulmani.

Halal per i fedeli musulmani

Sebbene l’Islam sia una singola religione, è importante riconoscere che i musulmani non sono un unico gruppo omogeneo.

I musulmani credono nell’unico Dio. Allah è la parola araba per Dio, e i musulmani credono in tutti i profeti incluso Gesù, Mosè, Abramo e altri, incluso Mohammed, la pace sia su di loro.

Halal (in arabo: حلال ḥalāl, “ammissibile”), anche scritto hallal o halaal, si riferisce a ciò che è permesso o lecito nella tradizionale legge islamica. È un termine che viene frequentemente applicato a cibi e bevande consentiti ed è l’opposto di “haram”.

Cosa significano Halal e Haram?

Halal: Halal è un termine arabo che sta a significare “lecito” o “permesso”. In riferimento al cibo, è lo standard dietetico, come prescritto nel Corano (il Libro Sacro dei musulmani).

Haram: L’opposto di halal è haram, che significa illecito o proibito.

Bisogna inoltre notare che Halal e haram sono termini universali che si applicano a tutti gli aspetti della vita del musulmano. Questi termini sono comunemente usati in relazione a prodotti alimentari, prodotti a base di carne, cosmetici, prodotti per la cura personale, prodotti farmaceutici, ingredienti alimentari, materiali e oggetti a contatto con gli alimenti” (MOCA), etc.

Mentre molte cose sono chiaramente halal o haram, ci sono alcune altre che non sono chiare. Ulteriori informazioni sono necessarie per classificarle come halal o haram. Tali oggetti sono spesso indicati come mashbooh, il che significa dubbioso o discutibile.

Definizione e significato di Halal

In generale, qualsiasi alimento è considerato halal nell’Islam a meno che non sia specificamente proibito nel Corano o dagli Hadith. Per definizione ufficiale, gli alimenti halal sono quelli che sono:

1. Privi di qualsiasi componente vietato ai musulmani secondo la legge islamica (Shariah).
2. Elaborati, prodotti e / o immagazzinati utilizzando utensili, attrezzature e/o macchinari che sono stati puliti secondo la legge islamica.

I musulmani mangiano per mantenere un fisico forte e sano in modo da poter contribuire con le loro conoscenze e i loro sforzi per il benessere della società. I musulmani dovrebbero fare uno sforzo per ottenere la migliore qualità nutrizionale. È menzionato in un Hadith che la preghiera di una persona è rifiutata da Allah se il cibo consumato è proibito (haram).

Quali alimenti sono considerati haram nell’Islam?

Nell’Islam tutti gli alimenti sono halal a meno che non sia espressamente vietato. Di conseguenza, tutti gli alimenti sono considerati halal tranne i seguenti (che sono, dunque, haram).

Cosa non mangiano i musulmani?

• Bevande alcoliche, vino e sostanze intossicanti (droga, marijuana, hashish, cocaina, ecc.)
• Grasso animale non halal
• Enzimi* (Gli enzimi microbici sono consentiti)
• Gelatina* – da fonte non Halal (la gelatina di pesce è Halal)
• L-cisteina (se da capelli umani)
• Lardo
• Lipasi* (si deve evitare solo la lipasi animale)
• Grasso animale da cucina non halal
• Maiale, pancetta / prosciutto e qualsiasi cosa proveniente dal maiale
• Brodo di carne non specificato
• Caglio* (tutte le forme dovrebbero essere evitate ad eccezione di piante / microbi / sintetico – caglio ottenuto da animale halal macellato è ammissibile).
• Sego* (grasso animale, specie non halal)
• Animali carnivori, rapaci e certi altri animali
• Alimenti contaminati da uno qualsiasi dei suddetti prodotti
• Tutti gli additivi alimentari haram che contengono carne suina o alcol

(* Può essere consumato se derivato da animali Halal.)

Quali sono le differenze tra Halal e Haram?

Gli alimenti contenenti ingredienti come gelatina, enzimi, emulsionanti e aromi sono discutibili, perché l’origine di questi ingredienti non è noto.

I musulmani non possono consumare la carne suina poiché espressamente vietato dal Corano.

Nell’industria alimentare di carne e pollame, animali come mucche, vitelli, agnelli, pecore, capre, tacchini, polli, anatre, selvaggina, bisonte, cervo, ecc. sono considerati halal, ma devono essere preparati e macellati secondo le leggi islamiche in modo che la carne sia adatta al consumo.

Il pesce ed i frutti di mare (ad eccezione di coccodrilli, alligatori e rane) sono generalmente accettabili per i musulmani, ma come sempre bisogna controllare prima, in quanto potrebbe esserci una preferenza alimentare personale o un’allergia. La preparazione del pesce o dei frutti di mare non dovrebbe includere l’alcol (es. Pastella o vino, o qualsiasi cosa considerata haram).

In casi di rara necessità, gli alimenti proibiti possono diventare ammissibili (halal) per la durata dell’emergenza o della necessità, poiché l’Islam pone una priorità sulla vita rispetto alla morte come viene menzionato nel Corano 2: 173 (Al Baqarah):

“In verità, vi sono state vietate le bestie morte da sé, il sangue, la carne di porco e quello su cui sia stato invocato altro nome, che quello di Allah. E chi vi sarà costretto, senza desiderio o intenzione, non farà peccato. Allah è perdonatore, misericordioso”.

[Al-Qur’an II: CLXXIII – Surah Al-Baqarah versetto N. 173]

Preparazione e supervisione della carne halal islamica

I prodotti halal sono derivati da animali e / o pollame che sono stati preparati e macellati secondo la legge islamica pronunciando la seguente dichiarazione al momento dello sgozzamento dell’animale: “Nel nome di Dio – Dio è il più Grande / Bismillahi Allahu Akbar”.

I prodotti halal e la produzione sono adeguatamente separati e chiaramente identificati da prodotti non halal.

Cos’è la macellazione islamica halal?

Secondo la legge islamica, la parola araba per il rituale della macellazione degli animali è conosciuta come Dhabihah o Zabihah, che essenzialmente considera la carne macellata come “halal” o ammissibile da mangiare.

È applicabile alla macellazione di animali halal come il pollo, la pecora, la capra, la mucca ecc. E diventa nullo sulla macellazione di animali haram come i maiali, i cani, i gatti, ecc. Il metodo dello dhabihah o zabihah è governato da un insieme di regole rigorose che devono essere seguite.

Ai musulmani è permesso mangiare solo carne preparata e macellata secondo la legge islamica. Questo metodo viene spesso attaccato dagli attivisti per i diritti degli animali come “causa di sofferenze inutili all’animale”. I musulmani non sono d’accordo e affermano che la legge islamica sull’uccisione degli animali è concepita per ridurre il dolore e l’angoscia che l’animale prova.

Alcuni esperti affermano che l’animale ucciso in tal modo non soffre se il taglio viene effettuato rapidamente ed in modo pulito, poiché perde conoscenza prima che il cervello possa percepire qualsiasi dolore:

“il metodo islamico di macellazione è il metodo più umano di macellazione mentre quello dello stordimento a proiettile captivo penetrante, praticato in Occidente, causa tre forti dolori all’animale.”

Fonte: Schulze W, Schultze-Petzold H, Hazem AS, Gross R.: Esperimenti per l’oggettivazione del dolore e della coscienza durante le procedure di macellazione convenzionali (stordimento mediante proiettile captivo penetrante) e religiose (“taglio rituale”) per pecore e vitelli. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 1978 5 febbraio; 85 (2): 62-6.

La logica secondo cui la macellazione halal è disumana/crudele perché gli animali sono destinati a morire dissanguati è scientificamente falsa e non sussiste.

La carotide di un animale viene tagliata mediante un unico movimento con un coltello affilato come un rasoio. Di conseguenza, l’animale perde conoscenza in pochissimi secondi e la morte si verifica a causa dell’ipossia cerebrale e non per via della perdita di sangue, come invece affermano quelli che vogliono semplicemente denigrare la religione islamica senza portare delle prove concrete.

Regole per la macellazione halal islamica

Le seguenti regole devono sempre essere applicate affinché la macellazione islamica possa essere considerata tale:

• Il macellaio deve essere un musulmano adulto sano di mente.
• Il macellaio deve dire il nome di Dio prima di fare il taglio.
• Il nome di Dio viene menzionato per sottolineare la santità della vita e per assicurarsi che l’animale venga ucciso per il cibo con il consenso di Dio.
• L’animale deve essere ucciso tagliando la carotide con un movimento continuo di un coltello affilato.
• Il taglio deve recidere almeno tre vasi sanguigni della trachea, dell’esofago e i due vasi sanguigni su almeno uno dei lati della gola.
• Il midollo spinale non deve essere tagliato.
• Gli animali devono essere trattati bene prima di essere uccisi.
• Gli animali non devono vedere gli altri animali mentre vengono uccisi.
• Il coltello non deve essere affilato in presenza dell’animale.
• La lama del coltello deve essere priva di imperfezioni che potrebbero compromettere il taglio.
• L’animale non deve essere in una posizione scomoda.
• L’animale deve essere autorizzato a dissanguare ed essere completamente morto prima di ulteriori azioni.

La Vita è sacra

L’Islam pone grande enfasi sul modo in cui si termina la vita di un animale, che deve essere conforme alle norme islamiche. La vita è una sacra benedizione di Allah per la creazione, per gli animali così come per gli umani.

Se la vita di un animale deve essere tolta per la sopravvivenza umana, allora la sua vita dovrebbe essere presa solo nel nome di Dio. Quindi, la frase Bismillah (in nome di Dio) deve essere pronunciata poco prima di macellare l’animale.

I musulmani non possono consumare la carne di animali sacrificati in un nome diverso da Allah. Qualsiasi animale macellato in nome di una persona viva o morta, qualsiasi divinità o idolo sarà considerato come haram e quindi non è permesso ai musulmani consumare quella carne.

Conclusione

L’Islam non è solo una religione, è uno stile di vita, un modo di vivere con protocolli, regole e maniere che governano ogni aspetto della vita. Poiché il cibo è una parte importante della vita quotidiana, le leggi alimentari hanno un significato speciale.

I musulmani devono mangiare per sopravvivere, per mantenere una buona salute e non vivere per mangiare. Nell’Islam, mangiare è considerato una questione di adorazione di Allah come la preghiera, il digiuno, l’elemosina ed altre attività religiose.

Il Profeta ﷺ (che la pace e le benedizioni di Allah siano su di lui) disse:

“Nessun uomo ha mai riempito un recipiente peggiore che il suo stomaco. Sufficiente per il figlio di Adamo sono alcuni bocconi per mantenere la schiena dritta. Ma se non è in grado farlo, allora riempia il suo stomaco con un terzo di cibo, un terzo di bevanda e lasci un terzo per il suo respiro.”

(Ahmad, At-Tirmidhi, An-Nasa’i, Ibn Majah – Hadith Sahih)

Allah ne sa di più;   الله اعلم