Per i musulmani non è per niente semplice vivere in Occidente e dover controllare costantemente la lista degli ingredienti prima di acquistare un prodotto confezionato. Soprattutto per la presenza di potenziali additivi/codici alimentari che possono essere halal o haram.
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Cosa sono gli additivi alimentari?
I codici alimentari “E” rappresentano degli additivi alimentari specifici, utilizzati dall’industria alimentare nella fabbricazione di vari prodotti alimentari. Questi codici alimentari sono stati formulati dalla Comunità economica Europea (CEE) e sono universalmente adottati dall’industria alimentare in tutto il mondo.
È noto che molti additivi alimentari contengono ingredienti haram non elencati. Generalmente, additivi derivanti da animali e insetti.
I codici alimentari sono numeri di riferimento utilizzati dall’Unione europea per facilitare l’identificazione degli additivi alimentari. Tutti gli additivi alimentari utilizzati nell’Unione europea vengono identificati da un numero preceduto dalla lettera “E”. La “E” sta per “Europa” o “Unione Europea”.
Normalmente a ciascun additivo alimentare viene assegnato un numero univoco, sebbene occasionalmente agli additivi correlati venga assegnata un’estensione (“a”, “b” o “i”, “ii”) a un altro numero E.
La Commissione dell’Unione europea assegna codici alimentari dopo che l’autorizzazione viene data dal Comitato scientifico dell’alimentazione umana (SCF), l’organismo responsabile della valutazione della sicurezza degli additivi alimentari nell’Unione europea. La convenzione per l’assegnazione dei codici alimentari è il seguente:
100-199 | coloranti alimentari |
200-299 | conservanti |
300-399 | antiossidanti, fosfati e agenti complessanti |
400-499 | addensanti, gelificanti, fosfati, umettanti, emulsionanti |
500-599 | sali e composti correlati |
600-699 | esaltatori di sapidità |
700-899 | non utilizzati per gli additivi alimentari (utilizzato per gli additivi per mangimi) |
900-999 | agenti di rivestimento superficiale, gas, dolcificanti |
1000-1399 | additivi vari |
1400-1499 | derivati dell’amido |
I codici alimentari “E” vengono utilizzati solo per le sostanze aggiunte direttamente ai prodotti alimentari, pertanto contaminanti e enzimi utilizzati per la lavorazione che possono essere classificati come additivi negli Stati Uniti, non sono inclusi nel sistema dei codici alimentari.
Esiste una direttiva UE sull’etichettatura degli alimenti che richiede che gli additivi alimentari siano elencati negli ingredienti del prodotto ogni volta che vengono aggiunti a fini tecnologici.
Questi includono coloranti, dolcificanti così come gli esaltatori di sapidità che favoriscono il miglioramento (in termini di sapore), nonché la conservazione, l’ispessimento, l’emulsionamento del prodotto in questione.
Gli ingredienti devono essere elencati in ordine decrescente di peso, il che significa che si trovano generalmente vicino alla fine dell’elenco degli ingredienti.
Tuttavia, le sostanze utilizzate nella protezione delle piante e dei prodotti vegetali, gli aromi e le sostanze aggiunte come nutrienti (ad es. Minerali, oligoelementi o vitamine) non devono essere incluse nell’elenco degli ingredienti.
Per questo motivo, alcune sostanze che sono considerati additivi alimentari in altri paesi potrebbero essere esenti dalla definizione di additivo alimentare nell’UE.
I musulmani devono seguire una dieta Halal
Se state seguendo una dieta halal per motivi religiosi, è importante sapere quali codici alimentari E sono permessi e non sono adatti per il consumo. In quest’articolo esploriamo quali additivi alimentari un musulmano deve obbligatoriamente evitare per non consumare erroneamente prodotti che potrebbero contenere carne di maiale o altri ingredienti haram, come l’alcol.
Il termine halal è una parola araba che significa lecito/permesso e si riferisce al cibo che è consentito mangiare secondo le leggi islamiche. In base a ciò, i musulmani non possono consumare alimenti come la carne suina o qualsiasi prodotto contenente ingredienti provenienti dal maiale, come la gelatina.
La situazione può essere un po’ più complicata quando si tratta di codici alimentari E poiché, per essere sicuri che siano halal, è necessario conoscere l’origine completa dell’additivo e quale metodo di lavorazione è stato adoperato per la produzione.
I codici alimentari che sono sempre Haram
Gli additivi alimentari che sono SEMPRE di origine animale, ovvero Haram sono pochi e sono i seguenti:
E120 Cocciniglia: un colorante rosso ottenuto da insetti femminili
E441 Gelatina: dalle ossa e/o pelli di bovini e/o suini. Il 95% delle volte i prodotti che contengono gelatina in Occidente sono di origine animale. Pertanto, sono haram.
E542 Fosfato osseo commestibile: un estratto di ossa di animali. Quasi sempre è haram, poiché di origine animale in Occidente.
E904 gommalacca: i prodotti con il rivestimento con la gommalacca non sono halal perché l’alcool viene utilizzato per sciogliere la gommalacca e quindi fatto evaporare prima di rivestire i prodotti alimentari. La gommalacca pura senza alcool è halal perché è una secrezione dell’insetto della lacca. La quasi totalità delle volte la gommalacca viene trattata con l’alcool in Occidente.
Tutti gli altri numeri E sono sostanzialmente consentiti e ampiamente utilizzati anche nei paesi islamici. Tuttavia, ciò non significa che tutti gli additivi siano sempre halal. In molti additivi nella produzione vengono utilizzati acidi grassi. Ed è motivo di preoccupazione per molti musulmani da dove provengano. Se questi sono di origine vegetale, allora sono halal. Ma se sono di origine animale possono essere halal o haram, a seconda dell’animale (vedi anche sotto).
Nella struttura della loro composizione chimica gli acidi grassi sono identici. Dalla composizione chimica non è possibile determinare se è stato utilizzato grasso animale o vegetale. Solo il produttore e/o il fornitore degli ingredienti è in grado di fornire queste informazioni.
Un’altra complicazione che devono affrontare i musulmani è quella degli additivi alimentari che possono essere elencati in base al loro nome chimico o al loro codice (E-). Nell’Unione Europea il produttore deve fornire il nome o il numero o entrambi. Al di fuori dell’UE molti paesi usano lo stesso sistema di numerazione, ma generalmente senza la E, e in altri paesi vengono utilizzati solo i nomi chimici.
L’elenco degli additivi che possono essere di origine animale o che possono contenere acidi grassi che possono essere stati derivati da origine animale è disponibile nella tabella dei codici che trovate in basso. Nella tabella sottostante viene anche fornito il loro nome chimico, la descrizione e l’origine e la composizione dell’ingrediente in questione.
Gli additivi alimentari che potrebbero essere Halal o Haram
Le origini a volte possono variare. Ad esempio, nel caso degli antiossidanti come l’E306 (tocoferolo), quest’ultimo è halal se il tocoferolo proviene dal grasso vegetale. Tuttavia, non è halal se il tocoferolo è ottenuto dal grasso di maiale. Alcuni degli altri codici alimentari E che possono variare sono:
- Da E470 a E483 – questi emulsionanti possono essere halal, a patto che non siano ottenuti da carne di maiale o da fonti di carne non halal.
- E542 – fosfato osseo commestibile. Questo non è halal se proviene da carne di maiale o da fonti di carne non halal.
- E422 – glicerolo o glicerina. Questo può essere halal, a meno che non sia ottenuto da carne di maiale o da fonti di carne non halal.
Nel caso di additivi alimentari che potrebbero derivare da fonti animali o vegetali, il modo migliore per essere sicuri della loro provenienza è quello di guardare la confezione e leggere gli ingredienti o contattare direttamente il produttore.
Se sulla confezione vi è la scritta “adatto ai vegetariani”, è probabile che gli ingredienti provengano da fonti vegetali. Ma se si desidera essere certi della provenienza, è sempre consigliabile telefonare o scrivere al produttore per chiedere ulteriori chiarimenti.
Vale anche la pena notare che alcune moschee e organizzazioni musulmane tengono elenchi di codici alimentari E non halal. Pertanto vi è anche la possibilità di reperire informazioni più dettagliate recandosi alla moschea della propria zona di appartenenza.
È importante notare che gli ingredienti dei prodotti cambiano con il corso del tempo. Quindi, un cibo confezionato che non eravate in grado di consumare in passato potrebbe diventare adatto per una dieta halal in una fase successiva se il codice alimentare E haram presente tra gli ingredienti viene rimosso o sostituito.
Allo stesso modo, le cose possono cambiare nella direzione opposta, con i produttori che potrebbero aggiungere additivi alimentari E diversi ai nostri cibi preferiti in modo che diventino improvvisamente inadatti alle esigenze dietetiche dei musulmani.
Vi consigliamo pertanto di tenervi aggiornati tenendo sott’occhio le etichette dei prodotti alimentari e consultandovi con altri musulmani, in modo da poter essere sicuri che ciò che si sta consumando sia sempre halal.
Gli acidi grassi sono haram?
I grassi, di origine vegetale o animale, sono costituiti da glicerolo e generalmente tre acidi grassi. I grassi possono essere suddivisi in acidi grassi e glicerolo (la stessa reazione avviene anche nell’intestino quando i grassi vengono digeriti). Gli acidi grassi possono essere purificati e ricollegati al glicerolo come mono-di-tri-gliceridi (glicerolo con 1, 2 o 3 acidi grassi rispettivamente). Molti additivi sono costituiti da questi grassi semi-naturali, che agiscono come emulsionanti.
Questi grassi semi-naturali sono degradati e metabolizzati dal corpo, proprio come i grassi normali.
Chimicamente, gli acidi grassi di origine animale o vegetale sono identici. Pertanto, l’origine non ha alcuna importanza per la funzione nel cibo. I produttori, quindi, normalmente scelgono gli oli più economici per produrre questi grassi. E scelgono generalmente l’olio vegetale, che, di conseguenza, rende gli additivi halal. Tuttavia, i grassi animali non possono essere esclusi e quindi lo stesso additivo può talvolta essere haram.
L’Alcool e l’Etanolo
Secondo l’Islam, l’uso dell’alcool è vietato e haram poiché può influenzare la mente della persona che lo consuma e, quindi, il suo comportamento. Sfortunatamente quando venne rivelato il Corano, la parola alcool significava solo etanolo, ovvero una sostanza intossicante che inebria ed altera la mente ed il comportamento di una persona.
Al giorno d’oggi, chimicamente, l’alcool indica tutti i componenti chimici con un gruppo -OH (o alcool). Purtroppo nella comune lingua quotidiana, l’alcool significa etanolo o qualsiasi bevanda con una certa percentuale di etanolo.
Per scopi religiosi e nella vita quotidiana l’etanolo e l’alcool sono quindi identici, ma per i chimici l’etanolo è solo uno dei molti alcoli.
L’etanolo viene prodotto durante la fermentazione di un prodotto da (principalmente) lieviti. Nella maggior parte dei casi, ciò si traduce in percentuali molto basse e queste non influenzano il cervello.
Nei prodotti come il pane, lo yogurt, il kefir e simili, durante la produzione viene prodotto etanolo. Tuttavia, questi prodotti sono halal, poiché la percentuale di alcol nel prodotto finale è estremamente bassa. Ed è impossibile ubriacarsi durante il consumo di questi prodotti.
Nei casi in cui vengono prodotte quantità sufficienti di alcol, come vino, birra e alcolici, le percentuali sono abbastanza alte da ubriacarsi, quindi questi prodotti sono haram.
L’aceto di vino
L’aceto di vino è un prodotto tradizionalmente preparato con vino o altri liquidi fermentati. Durante la fermentazione, l’etanolo viene convertito dai batteri in acido acetico. L’aceto finale contiene quindi solo tracce di etanolo.
Ancora una volta, non è possibile ubriacarsi con l’aceto e, pertanto, l’aceto è considerato halal. L’aceto moderno può anche essere prodotto chimicamente e non contiene mai etanolo.
L’aceto tradizionale viene quindi spesso definito aceto di vino o simile, che può essere fonte di confusione. L’aceto di vino non contiene vino o etanolo, indica semplicemente che è fatto di vino e non prodotto chimicamente.
Gli alcoli di zucchero
Gli alcoli di zucchero sono dolcificanti, noti anche come polioli o polialcoli. Questa categoria comprende il sorbitolo, lo xilitolo e numerosi altri composti, tutti con un nome che termina con -itolo.
Questi prodotti sono fatti di zuccheri e chimicamente il gruppo aldeidico o chetonico nello zucchero viene convertito in un gruppo alcolico (=O viene convertito in -OH). Qui l’alcool rappresenta il gruppo chimico e non ha nulla a che fare con l’etanolo, la forma proibita e haram dell’alcool per i musulmani. Gli alcoli di zucchero sono quindi halal.
L-cisteina E920
Molti studiosi affermano che non c’è niente di sbagliato nel consumare cibi che contengono L-cisteina (E920) indipendentemente dalla sua origine, anche se proviene dai peli animali o umani, perché non rimane nelle sue condizioni originali; piuttosto si trasforma in un’altra sostanza, quindi diventa puro e lecito, ovvero halal per il consumo.
Ma se è dimostrato che causa danni, allora non è permesso usarlo, a causa del danno che provoca.
Tabella completa dei codici alimentari Halal/Haram
Numero | Nome | Descrizione | Halal o Haram? |
---|---|---|---|
E100 | Curcumina | Colorante | Halal se con pura polvere di curcuma o granulare. Mushbooh se usato come liquido, i cui solventi devono essere Halal. Haram se l’ingrediente nascosto è un emulsionante a base di grasso di maiale in miscela secca. |
E101 | Riboflavina – Lattoflavina (Vitamina B2) | Colorante | Mushbooh (Haram se di fegato e rene di maiale), Halal se 100% materiale vegetale. |
E102 | Tartrazina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E104 | Giallo di chinolina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il solvente diverso dall’acqua deve essere Halal. |
E110 | Giallo arancio S | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E120 | Cocciniglia (a. carminico) | Colorante | Haram secondo il Fiqh Hanafi. |
E122 | Azorubina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E123 | Amaranto | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E124 | Rosso cocciniglia A | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E127 | Eritrosina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E131 | Blu patent V | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E132 | Indigotina | Colorante | Halal se usato come un colore sintetico al 100% ma se la glicerina di maiale viene aggiunta come solvente, allora è Haram. |
E140 | Clorofilla | Colorante | Halal se si usa polvere al 100% o Halal se si usa acqua o olio vegetale come solvente. |
E141 | Complessi rameici di clorofilla | Colorante | Halal se si usa polvere al 100% o Halal se si usa acqua o olio vegetale come solvente. |
E142 | Verde acido brillante BS | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E150(a-d) | Caramello E 150 a-b-c-d | Colorante | Halal |
E151 | Nero brillante BN | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E153 | Nero carbone | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E160a | Carotene alfa, beta gamma | Colorante – Carotene | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E160b | Annatto | Colorante – Carotene | Halal |
E160c | Capsanthina | Colorante – Carotene | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E160d | Lycopene | Colorante – Carotene | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E160e | Beta-apo-8-carotenal | Colorante – Carotene | Halal se usato come polvere secca al 100% o granulare o Halal se l’olio vegetale viene usato come solvente in forma liquida come ingrediente nascosto. Haram se la gelatina di maiale viene utilizzata come ingrediente nascosto o vettore. |
E160f | Etil estere di Beta – apo8 | Colorante – Carotene | Halal se usato come polvere secca al 100% o granulare o Halal se l’olio vegetale viene usato come solvente in forma liquida come ingrediente nascosto. Haram se la gelatina di maiale viene utilizzata come ingrediente nascosto o vettore. |
E161a | Xantofilla | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E161b | Luteina | Colorante | Halal se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se si aggiunge la gelatina di maiale o la glicerina di maiale in forma secca o liquida. |
E161c | Cryptoxanthina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E161d | Rubixanthina | Colornte | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E161e | Violaxanthin | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E161f | Rhodoxanthina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E161g | Canthaxanthina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E162 | Rosso di barbabietola – Betanina | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E163 | Antociani – Antocianine | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E170 | Carbonato di calcio | Colorante (Inorganico) | Halal se ottenuto da minerale di roccia e usato come polvere secca al 100% o granulare. Mushbooh se usato come liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E171 | Biossidio di titanio | Colorante (Inorganico) | Halal |
E172 | Ossidio e idrossidio di ferro | Colorante (Inorganico) | Halal |
E173 | Alluminio | Colorante (Inorganico) | Halal |
E174 | Argento | Colorante (Inorganico) | Halal |
E175 | Oro | Colorante (Inorganico) | Halal |
E180 | Pigmento rosso | Colorante (Inorganico) | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
E200 | Acido sorbico | Conservante | Halal |
E201 | Sorbato di sodio | Conservante | Halal |
E202 | Sorbato di potassio | Conservante | Halal |
E203 | Sorbato di calcio | Conservante | Halal |
E210 | Acido benzoico | Conservante | Halal |
E211 | Benzoato di sodio | Conservante | Halal |
E212 | Benzoato di potassio | Conservante | Halal |
E213 | Benzoato di calcio | Conservante | Halal, se il calcio è ottenuto dai minerali, Mushbooh se è ottenuto dalle ossa. |
E214 | p-idrossibenzoato di etile – Paraidrossibenzoato di etile | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E215 | Etil-p-idrossibenzoato di sodio (sale sodico) | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E216 | p-idrossibenzoato di propile – Paraidrossibenzoato di propile | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E217 | Propil-p-idrossibenzoato di sodio | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E218 | p-idrossibenzoato di metile – Paraidrossibenzoato di metile | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E219 | Metil-p-idrossibenzoato di sodio | Conservante | Halal, se usato come polvere secca al 100% o granulare. Haram se l’alcool è usato come solvente. |
E220 | Anidride solforosa | Conservante | Halal |
E221 | Sodio solfito – Solfito di sodio | Conservante | Halal |
E222 | Bisolfito di sodio – Sodio bisolfito | Conservante | Halal |
E223 | Metabisolfito di sodio | Conservante | Halal |
E224 | Metabisolfito di potassio | Conservante | Halal |
E226 | Solfito di calcio | Conservante | Halal |
E227 | Bisolfito di calcio – Calcio bisolfito | Conservante | Halal, se il calcio è ottenuto da minerali o sostanze chimiche. Mushbooh se è ottenuto dalle ossa. |
E230 | Difenile – Bifenile | Conservante | Halal, se non si usa alcol come solvente |
E231 | Ortofenil fenolo | Conservante | Halal, se non si usa alcol come solvente |
E232 | Ortofenil fenato di sodio – Ortofenilfenolo sodico | Conservante | Halal, se non si usa alcol come solvente |
E233 | Tiabendazolo | Conservante | Halal, se non si usa alcol come solvente |
E239 | Esametilen tetramina | Conservante – altro | Halal |
E249 | Nitrito di potassio | Conservante | Halal |
E250 | Nitrito di sodio (NaNO2) | Conservante | Halal |
E251 | Nitrato di sodio | Conservante | Halal |
E252 | Nitrato di potassio | Conservante | Halal |
E260 | Acido acetico | Miscellaneo – Acidi | Halal |
E261 | Acetato di potassio | Miscellaneo – Acidi | Halal |
E262 | Acetato di Sodio | Miscellaneo – Acidi | Halal |
E263 | Acetato di calcio | Miscellaneo – Acidi | Halal |
E270 | Acido lattico | Varie – Acidi | Halal se ottenuto da altro dal siero di latte. Negli Stati Uniti proviene sempre da fonti non casearie. |
E280 | Acido propionico | Conservante – Acidi | Halal |
E281 | Propionato di sodio | Conservante – Acidi | Halal |
E282 | Propionato di calcio | Conservante – Acidi | Halal se calcio ottenuto da minerale, Mushbooh se ottenuto da ossa. |
E283 | Propionato di potassio | Conservante – Acidi | Halal |
E290 | Anidride carbonica | Varie | Halal |
E300 | L-Ascorbic Acid (Vitamin C) | Antiossidanti – Vitamina C | Halal |
E301 | Ascorbato di sodio – Sodio ascorbato | Antiossidanti – Vitamina C e derivati | Halal |
E302 | Calcio ascorbato | Antiossidanti – Vitamina C e derivati | Halal, se la fonte di calcio proviene da minerale, Mushbooh se proviene dalle ossa. |
E304 | Palmitato di ascorbile | Antiossidanti – Vitamina C e derivati | Halal se acido grasso saturo. L’acido palmitico è ottenuto dalla pianta. Haram se l’acido palmitico è ottenuto dal grasso di maiale. |
E306 | Tocoferolo, naturale (Vitamina E) | Antiossidanti – Vitamina E | Halal Se il tocoferolo si ottiene dal grasso vegetale. Haram se il tocoferolo è ottenuto dal grasso di maiale. |
E307 | Alfatocoferolo – Tocoferolo, di sintesi | Antiossidanti – Vitamina E | Halal solo se è realizzato con tutto il materiale sintetico Halal senza metodo sintetico di fermentazione alcolica. |
E308 | Gammatocoferolo | Antiossidanti – Vitamina E | Halal solo se è realizzato con tutto il materiale sintetico Halal senza metodo sintetico di fermentazione alcolica. |
E309 | Deltatocoferolo | Antiossidanti – Vitamina E | Halal solo se è realizzato con tutto il materiale sintetico Halal senza metodo sintetico di fermentazione alcolica. |
E310 | Gallati (Propyl gallate) | Antiossidanti – altro | Halal |
E311 | Octyl Gallate | Antiossidanti – altro | Halal se ottenuto da galla di quercia o da secrezione di piante. |
E312 | Dodecyl Gallate | Antiossidanti – altro | Halal se ottenuto da galla di quercia o da secrezione di piante. Haram se l’alcool è stato usato come solvente |
E320 | BHA Butil idrossi anisolo | Antiossidanti – altro | Halal se viene utilizzato solo olio vegetale come vettore. Haram se il vettore è di grasso di maiale. Non è disponibile come prodotto chimico puro al 100%. |
E321 | BHT Butil idrossi toluolo | Antiossidanti – altro | Halal se viene utilizzato solo olio vegetale come vettore. Haram se il vettore è di grasso di maiale. Non è disponibile come prodotto chimico puro al 100%. |
E322 | Lecitina | Emulsionanti e stabilizzanti | Halal se ottenuto da grasso di soia o tuorlo d’uovo in Europa. È Halal negli Stati Uniti perché è sempre ottenuto dal grasso di soia. |
E325 | Lattato di sodio | Varie – Sali di acido lattico | Halal se acido lattico da fonte non casearia (latte). |
E326 | Lattato di potassio | Varie – Sali di acido lattico | Halal se acido lattico da fonte non casearia (latte). |
E327 | Lattato di calcio | Varie – Sali di acido lattico | Halal se acido lattico da fonte non casearia e calcio da minerale. |
E330 | Acido citrico | Varie – Acido citrico e suoi sali | Halal |
E331 | Citrato di Sodio | Varie – Acido citrico e suoi sali | Halal |
E332 | Citrato di Potassio | Varie – Acido citrico e suoi sali | Halal |
E333 | Citrato di Calcio | Varie – Acido citrico e suoi sali | Halal se la fonte di calcio non proviene dalle ossa. |
E334 | Acido L-tartarico | Varie – Acido tartarico e suoi sali | Halal, se non è ottenuto dal sottoprodotto del vino, negli Stati Uniti è Halal perché è ottenuto da uve non fermentate. |
E335 | Sodio Tartarico | Varie – Acido tartarico e suoi sali | Halal, se non è ottenuto dal sottoprodotto del vino, negli Stati Uniti è Halal perché è ottenuto da uve non fermentate. |
E336 | Potassio tartarico | Varie – Acido tartarico e suoi sali | Halal, se non è ottenuto dal sottoprodotto del vino, negli Stati Uniti è Halal perché è ottenuto da uve non fermentate. |
E337 | Sodio di Potassio tartarico | Varie – Acido tartarico e suoi sali | Halal, se non è ottenuto dal sottoprodotto del vino, negli Stati Uniti è Halal perché è ottenuto da uve non fermentate. |
E338 | Acido fosforico | Varie – Acido fosforico e suoi sali | Halal |
E339 | Fosfati di sodio monosodico | Varie – Acido fosforico e suoi sali | Halal |
E340 | Fosfati di Potassio | Varie – Acido fosforico e suoi sali | Halal |
E341 | Fosfati di Calcio | Varie – Acido fosforico e suoi sali | Halal se calcio da fonte minerale. |
E400 | Acido alginico | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal |
E401 | Alginato di sodio | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal |
E402 | Alginato di potassio | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal |
E403 | Alginato d’ammonio | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal |
E404 | Alginato di calcio | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal se la fonte di calcio proviene da minerali. |
E405 | Alginato di 1.2 propandiolo | Emulsionanti e stabilizzanti – Alginati | Halal |
E406 | Agar | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E407 | Carragenina | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E410 | Farina di semi di carrubbe | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E412 | Farina di semi di guar | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E413 | Gomma adragante | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E414 | Gomma arabica | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E415 | Gomma di xanthan | Emulsionanti e stabilizzanti – altra gomma vegetale | Halal |
E420 | Sorbitolo | Alcoli di zucchero | Halal |
E421 | Mannitolo | Alcoli di zucchero | Halal |
E422 | Glicerolo | Alcoli di zucchero | Mushbooh, chiamata glicerina negli Stati Uniti, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E440a | Pectina | Emulsionanti e stabilizzanti – Pectina e derivati | Halal |
E440b | Pectina amidata | Emulsionanti e stabilizzanti – Pectina e derivati | Halal |
E441 | Gelatina | Collagene o materiale proteico | La gelatina di carne di manzo Zabiha e pesce è considerata Halal. La gelatina di maiale è Haram. La gelatina di manzo o altra carne non Zabiha è Haram. |
E450a,b,c | Difosfato disodico (ammessi solo come agenti lievitanti) | Varie | Halal |
E460 | Cellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E461 | Metilcellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E463 | Idrossi-propil-cellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E464 | Idrossi-propil-meticellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E465 | Etilmetilcellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E466 | Carbossimetilcellulosa | Emulsionanti e stabilizzanti – Cellulosa e derivati | Halal |
E470 | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E471 | Mono-e digliceridi degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E472 | Esteri acetici di mono-e digliceridi degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E474 | Sucrogliceridi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E475 | Esteri poliglicerici degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E477 | Esteri dell’1.2 propandiolo degli acidi grassi | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E481 | Stearoil-2 lattilato di sodio | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E482 | Stearoil-2 lattilato di calcio | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
E483 | Tartrato di stearile | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Mushbooh, Halal se proviene da grasso vegetale, Haram se proviene da grasso di maiale. |
La tabella degli additivi alimentari Halal/Haram senza il prefisso E
Numero | Nome | Descrizione | Halal o Haram? |
107 | Giallo 2G | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
128 | Rosso 2G | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
133 | Blu brillante FCF | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
154 | Marrone FK | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
155 | Marrone HT | Colorante | Halal se usato come colore secco al 100%. Mushbooh se usato come colore liquido, il cui solvente deve essere Halal. |
234 | Nisina | Conservante – altro | Halal |
262 | Acetato di Sodio | Varie – acidi e i loro sali | Halal |
296 | Acido malico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
297 | Acido fumarico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
350 | Maleati di sodio | Varie – Sali di acido malico | Halal |
351 | Maleati di potassio | Varie – Sali di acido malico | Halal |
352 | Maleati di calcio | Varie – Sali di acido malico | Halal |
353 | MAcido metatartarico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
355 | Acido adipico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
363 | Acido succinico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
370 | 1,4 Eptonolattone | Varie – Sali di acido malico | Halal |
375 | Niacina – (Vitamina B3) | Varie – Sali di acido malico | Halal |
380 | Citrato triammonico | Varie – Sali di acido malico | Halal |
381 | Citrato ferrico di ammonio | Varie – Sali di acido malico | Halal |
385 | Etilendiamminotetra
acetato di calcio |
Varie – Sali di acido malico | Halal |
416 | Gomma Karaya (Sterculia) | Emulsionanti e stabilizzanti | Halal |
430 | Stearato di poliossietilene (8) | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
431 | Stearato di poliossietilene (40) | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
432 | Monolaurato di poliossietilensorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
433 | Monooleato di poliossietilensorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
434 | Monopalmitato di poliossietilensorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
435 | Monostearato di poliossietilensorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
436 | Tristearato di poliossietilensorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
476 | Poliricinoleato di poliglicerolo | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
478 | Esteri degli Acidi grassi Lattilati | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
491 | Monostearato di sorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
492 | Triestearato di sorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
493 | Monolaurato di sorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
494 | Monooleato di sorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
495 | Monopalmitato di sorbitano | Emulsionanti e stabilizzanti – sali o esteri di acidi grassi | Halal se è al 100% di grasso vegetale, Haram se è di grasso di maiale. |
500 | Carbonato di Sodio | Varie – Acidi e sali: carbonati | Halal |
501 | Carbonato di potassio | Varie – Acidi e sali: carbonati | Halal |
503 | Carbonati d’ammonio | Varie – Acidi e sali: carbonati | Halal |
504 | Carbonati di magnesio | Varie – Acidi e sali: carbonati | Halal |
507 | Acido cloridrico | Varie – Acidi e sali: carbonati | Halal |
508 | Cloruro di potassio | Varie – Acidi e sali: acido cloridrico e suoi sali | Halal |
509 | Cloruro di calcio | Varie – Acidi e sali: acido cloridrico e suoi sali | Halal |
510 | Cloruro di ammonio | Varie – Acidi e sali: acido cloridrico e suoi sali | Halal |
513 | Acido solforico | Varie – Acidi e sali: acido solforico e suoi sali | Halal |
514 | Solfati di sodio | Varie – Acidi e sali: acido solforico e suoi sali | Halal |
515 | Solfati di potassio | Varie – Acidi e sali: acido solforico e suoi sali | Halal |
516 | Solfato di calcio | Varie – Acidi e sali: acido solforico e suoi sali | Halal |
518 | Solfato di magnesio | Varie – Acidi e sali: acido solforico e suoi sali | Halal |
524 | Idrossido di sodio | Varie – Alcalini | Halal |
525 | Idrossido di potassio | Varie – Alcalini | Halal |
526 | Idrossido di calcio | Varie – Alcalini | Halal |
527 | Idrossido d’ammonio | Varie – Alcalini | Halal |
528 | Idrossido di magnesio | Varie – Alcalini | Halal |
529 | Ossido di calcio | Varie – Alcalini | Halal |
530 | Ossido di magnesio | Varie – Alcalini | Halal |
535 | Ferrocianuro di sodio | Varie – altri sali | Halal |
536 | Ferrocianuro di potassio | Varie – altri sali | Halal |
540 | Ferrocianuro di calcio | Varie – altri sali | Halal |
541 | Fosfato acido di sodio e alluminio | Varie – altri sali | Halal |
542 | Fosfato d’ossa | Varie – Agenti antiagglomeranti | Halal se proviene da fonti di carne Halal (o Zabiha), Haram se di ossa di maiale o da fonti di carne Haram (o non Zabiha). |
544 | Polifosfati di calcio | Varie – Agenti antiagglomeranti | Mushbooh, Halal se proviene da minerali, Haram se proviene da ossa di maiale. |
545 | Polifosfati di ammonio | Varie – Agenti antiagglomeranti | Halal |
551 | Biossido di silicio | Varie – Sali di silicio | Halal |
552 | Silicato di calcio | Varie – Sali di silicio | Halal |
553a | Silicato di magnesio | Varie – Sali di silicio | Halal |
553b | Talco | Varie – Sali di silicio | Halal |
554 | Silicato di sodio e alluminio | Varie – Sali di silicio | Halal |
555 | Silicato di potassio e alluminio | Varie – Sali di silicio | Halal |
556 | Silicato di calcio e alluminio | Varie – Sali di silicio | Mushbooh, Halal se il calcio viene da rocce minerali, Haram se calcio da ossa di maiale. |
558 | Bentonite | Varie – altri composti | Halal |
559 | Silicato di alluminio (caolino) | Varie – altri composti | Halal |
570 | Acido stearico e derivati | Varie – altri composti | Mushbooh, Halal se la fonte proviene da grasso vegetale, Haram se proviene dal grasso della carne di maiale. |
572 | Stearato di magnesio | Varie – altri composti | Mushbooh, Halal se la fonte proviene da grasso vegetale, Haram se proviene dal grasso della carne di maiale. |
575 | Glucone Delta Lattone | Varie – altri composti | Halal |
576 | Gluconato di sodio | Varie – altri composti | Halal |
577 | Gluconato di potassio | Varie – altri composti | Halal |
578 | Gluconato di calcio | Varie – altri composti | Halal |
620 | Acido glutammico | Varie: esaltatori di sapidità | Mushbooh, Halal se proviene da proteine vegetali, Haram se proviene da proteine di maiale. |
621 | Glutammato monosodico (MSG) | Varie: esaltatori di sapidità | Mushbooh, Halal se tutti gli ingredienti, compresi il terreno di coltura per far crescere la coltivazione viene da fonti Halal, Haram se il terreno di coltura sono di grasso di maiale. |
622 | Glutammato monopostassico | Varie: esaltatori di sapidità | Mushbooh, Halal se tutti gli ingredienti, compresi il terreno di coltura per far crescere la coltivazione viene da fonti Halal, Haram se il terreno di coltura sono di grasso di maiale. |
623 | Diglutammato di calcio | Varie: esaltatori di sapidità | Mushbooh, Halal se tutti gli ingredienti, compresi il terreno di coltura per far crescere la coltivazione viene da fonti Halal, Haram se il terreno di coltura sono di grasso di maiale. |
627 | Guanilato disodico | Varie: esaltatori di sapidità | Halal se ottenuto da sardine o estratto di lievito di panetteria. Mushbooh se è ottenuto dall’estratto di lievito di birra, un sottoprodotto della produzione della birra. |
631 | Inosinato disodico | Varie: esaltatori di sapidità | Halal se ottenuto da sardine. Mushbooh se è ottenuto dall’estratto di lievito di birra, un sottoprodotto della produzione della birra. Haram se viene estratto dalla carne di maiale. |
635 | 5′-ribonucleotidi di sodio | Varie: esaltatori di sapidità | Mushbooh, è una combinazione di E627 ed E631. |
636 | Maltolo | Varie: esaltatori di sapidità | Halal |
637 | Etilmaltolo | Varie: esaltatori di sapidità | Halal |
900 | dimetilpolisilossano | Varie: esaltatori di sapidità | Halal |
901 | Cera d’api | Varie – agente di rivestimento | Halal |
903 | cera carnauba | Varie – agente di rivestimento | Halal |
904 | Gommalacca | Varie – agente di rivestimento | Halal se non viene trattato con alcool. Sono disponibili due tipi di gommalacca, il tipo Halal non viene trattato con alcool ma altri tipi vengono trattati con alcool. Un materiale di secrezione gommosa dai pori dell’insetto cocciniglia della lacca che si nutre di Butea monosperma o Fiamma della Selva (pianta) in India e Asia meridionale. Questo materiale gommoso si chiama lacca, prodotta da società indiane. |
905 | Cera microcristallina (lucidante) | Varie – agente di rivestimento | Halal |
907 | Cera cristallina (lucidante) | Varie – agente di rivestimento | Mushbooh, Halal se ottenuto da cera di grasso vegetale. Haram se è ottenuto dalla cera di grasso di maiale. |
920 | Cloridrato di L-cisteina (antiagglomerante) | Varie – Composti usati per trattare la farina | Mushbooh, Haram se è ottenuto da capelli umani, Halal se è realizzato da materiale sintetico Halal. La terza fonte è da piume di pollo/anatra. C’è divergenza di opinioni tra i diversi studiosi islamici. Una scuola di ulema afferma che è Halal, l’altra che afferma che è Haram. |
924 | Bromato di potassio (antiagglomerante) | Varie – Composti usati per trattare la farina | Halal |
925 | Cloro (conservante) | Varie – Composti usati per trattare la farina | Halal |
926 | Diossido di cloro (conservante) | Varie – Composti usati per trattare la farina | Halal |
927 | Azodicarbonamide | Varie – Composti usati per trattare la farina | Halal |
Allah ne sa di più; الله اعلم
1 commento
come musulmani prendiamo le nostre regole )ahkam da quran e la sunnah, e ci sono tante hadith (abu daud) dove profeta ha proibito la fermentazione del vino, dell’alcol, e quindi il fato che la produzione e sintetica o meno , contiene etanolo o meno non centra nulla sul fatto che l’aceto di vino e halal o haram.
Questo punto e da rivedere e concordare con scienziati (dr. faid specializzato in agro alimentare e alimentazione) e ulamaa musulmani , qualsiasi musulmano visiterà il sito e consumerà l aceto di vino potrebbe essere un peccato r e lo condividete con lui.